[kica] Торты и Пирожные 2019 [Карим Буржи]

ПРОГРАММА КУРСА

• Клубный Сендвич Бауни

Соленая карамель – брауни с пеканом – покрытие с черным шоколадом.

• Сaramelo

Мягкий карамлеьный бисквит – хрустящая карамель – мягкая карамель – мусс с ванилью и карамелью – крем с намелакой из шоколада Dulcey – карамельная зеркальная глазурь.

• Печенье с фисташкой и клубникой

Печенье с фисташкой, компоте с малиной, фисташка карамелизированная.

• Макиато торт

Кофейный бисквит, кофейный сироп, фундучный хрустящий слой с шоколадом Dulcey, пралине кофейный, намелака с молочным шоколадом и кофе, легкий мусс с кофе, ванилью и шоколадом Opalys.

• Куинь-аман бретонский слоеный пирог
• Тирамису

Фисташковый бисквит, хрустящий фисташковый слой, конфи клубничный, намелака с ванилью и шоколадом Opalys, легкий клубничный мусс, наппаж с клубникой.

• Liselotte

Нежный бисквит с фундуком, хрустящее пралине с фундуком, мягкая соленая карамель, шоколадный креме, намелака из молочного шоколада, карамелизированный фундук.

• Чизкейк с манго и юзу

Хрустящий слой с маракуйей, конфи с манго, мусс юзу со сливочным сыром, зеркальная глазурь манго.

• Плезир

Мягкий шоколадный бисквит, креме из молочного шоколада, хрустящий фундук, мусс с молочным шоколадом и фундуком, глазурь с молочным шоколадом, мягкое пралине.

• Тарт кофейный 100%

Миндальный хрустящий слой, бисквит дамские пальчики, кофейный пунш, пралине с миндалем и кофе, кофейный хрустящий слой, легкий мусс с кофе и шоколадом Opalys, кофейная зеркальная глазурь, кофейный крем шантильи.

• 3 дня курса
• Рецепты